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在我国的许多地区，都是有那样的风俗习惯，便是每每水晶果冻的情况下每家每户都是蒸点馍馍、腌渍点鱼类、灌制腊肠这些，做这种为的便是迎来不就以后的新春佳节，由于新春佳节在我们我们中国人的心里是很传统式的也是十分关键的一个传统节日。大家之钱搞好这种准备工作，为的便是在春节的情况下可以一家团圆在一起，吃着丰厚的团圆饭。
到那时候上边提到的这种风俗习惯，并并不一定地区都是那样做的。在中国的北方地区，很多人便会腌制腊八蒜，也有便是在大年三十夜里做饺子吃。而针对别的一些地域就不容易有这种风俗习惯，她们会较为热衷做熏马肠。下边就来详细介绍下熏马肠如何做才美味?
冬初刚开始，哈萨克斯坦别人要宰杀家畜备冬肉，腌渍熏干过冬，熏烤的肉香气浓厚、耐储藏。销售市场上售卖的熏肠基本类似，再提升些调料，如孜然粉、胡椒粉、麻椒、圆葱等，可煮开、蒸食。熏马肠是熏肠中的佳品。
熏马肠的作法以下：
1.将马肉和装在马肠里并放到事前搭好的木架子上。
2.在木架子周边用土坯垒起，正下方留一个小孔，上边用毡子遮住密封性。
3.在木架子的正下方放进杉木木屑、新鲜的松柏树枝干引燃，由于杉木木屑不容易起用火，新鲜的松柏树枝干带有很多的松脂油和水份也不容易起用火，引燃后仅仅起烟燃烧。直到马肉和马肠脱水委缩、表层呈黑红色就熏烤完成了。
4.先加沸水火灾煮10-15分钟，期内要起汽泡，一定要用木签或尖物将其戳破排出来汽泡，不然肠身易崩裂。
5.等彻底没有汽泡后，再换一锅凉水文火煮2个钟头以上，或用压力锅压30分钟。煮开后就可以起锅、制冷，切成片。
6.服用时可依据口感加上调料：切条圆葱遮盖小肉上;胡椒粉，生辣椒粉，盐、混和后干沾;蒜末、芝麻油沾汁 美味可口是招待客人的上等食品。
依照上边的方式制做出去的熏马肠不但肉质地美味，并且还含有嚼劲，咬上一口，便会觉得唇齿留香。并且由于原材料的原因，熏马肠吃起来不容易像我们平时所灌制的腊肠那般有一切的油腻感。总而言之，熏马肠肯定是招待客人的极好上品。
做法如下：
材料
长茄子1个，小咸鱼100g，腊马肠200g，蒸鱼豉油适量
做法
1，茄子洗干净，用刀切片，但不要切到底
2，腊肠去掉肠衣，切薄片夹入茄子中
3，小咸鱼洗赶紧铺在茄子上
4，加入蒸鱼豉油腌制5分钟
5，锅中倒适量开水，放入茄子蒸10分钟即可
6，如果口重的，还可以出锅加点盐
食用的时候，将熏马肉或者熏马肠清洗干净，放入锅内加入冷水，然后大火烧开后改用小火慢慢熬煮大约半个小时，出锅后放凉，将熏马肠切成薄片，是饮酒佐餐的佳品，吃到嘴里一股松油和马肉的清香，实在是好吃极了。