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主料： 油豆腐 400克
辅料： 冬笋 50克 香菇（鲜） 50克 油菜心 100克
调料： 酱油 20克 黄酒 5克 盐 3克 味精 2克 淀粉(豌豆) 5克 色拉油 50克 碱 1克 各适量
红烧豆腐泡的做法：
1.油豆腐用碱水泡软，换热水反复洗去碱味，挤去水分待用；油菜心洗净待用。
2.水发香菇去蒂，洗净，批成片；冬笋去硬壳煮熟后切成厚片；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克备用。
3。炒锅放在中火上，放入色拉油烧热，下冬笋片、香菇片、油豆腐煸炒几下，倒入清汤500毫升、加酱油、绍酒、精盐，焖烧五分钟，放入小油菜心、味精，至锅中汤汁翻滚时，用湿淀粉勾芡，起锅装盘即可。
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