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培养基ph的调节通常是用1mol/l盐酸和1mol/lnaoh进行调节，而不用硫酸，理论上用硫酸也可以。由于培养基ph的调节通常在灭菌过程之前，而高压灭菌过程会使培养基中少量有机物分解而产酸，ph会有所降低，所以在调节ph时需比要求高0.2-0.5。也可以用相应的缓冲溶液进行调节培养基的ph。
针对你所说的灭菌后ph增大很多的问题，我分析为可能是在调节过程中没有混匀，导致调节后ph过高，而并不是盐酸挥发，低浓度的盐酸挥发量很少，并且在对培养基进行灭菌时需要加塞。建议你重新做一次试验，注意在调节ph的时候一定要缓慢，并且不断搅拌摇晃，不断用ph试纸或ph计进行测定（通常用精密ph试纸即可满足要求）。调节过后再进行灭菌，冷却后再测定ph值，如果ph变化不大说明方法可行。再进行试验时灭菌后的培养基无需再进行测定ph，避免污染。
灭菌前调pH
因为灭菌后培养基的pH一般会下降0.3pH，所以要在灭菌前将pH微微调高