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芝士就是奶酪，“披萨”是一种由特殊的饼底、乳酪、酱汁和馅料烤制而成，具有意大利风味的食品。可见，奶酪是披萨的重要用料之一，少了的话就没有那个风味了，以下是芝士对于披萨重要性的描述：
纯正乳酪是比萨的灵魂，正宗的比萨一般都选用富含蛋白质、维生素、矿物质和钙质及低卡路里的进口芝士。
上等的比萨必须具备四个特质：新鲜饼皮、上等芝士、*比萨酱和新鲜的馅料。
做给别人吃的最好就加芝士，至于自家做嘛，看个人喜好啦。。。
建议你还是放上。不放芝士的口感不好，拉丝的效果也不怎么样，并且放在上面的食材会掉下来。
自己做的话，无所谓了，不喜欢就不放
意式的披萨一般都不使用黄油,多数用橄榄油.少数传统披萨中也不使用芝士,只添加酱汁.至于火腿那属于配料,不喜欢火腿可以加意式培根,熏肉,海鲜甚至蔬菜都无所谓.