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胜算大与不大，关键是你所阐述的理据和能提供出来的证据。
按照你所说，单位再入职后一个月内没有签订书面劳动合同就要向你支付双倍工资10个月；
国家法定节假日没有支付你300%工资；
你保留你说的证据申请仲裁就行了。
能否胜算，还要看具体情况。离职时，如果你认可了公司的工资结算，问题就复杂了。申请劳动仲裁的程序并不复杂，建议到当地劳动管理部门寻求协助，他们会帮你讨会公道的。放心！
因为和老板争吵被解雇，上班时间11个月，没有签劳动合同，还有法定假期的工资没发。法定代表人是老板的老婆，但实际管理的是老板，能提供工资转账明细，但明细中有些是老板账户转的，有些是他老婆账户给转的。申请仲裁胜算大么？