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水的沸点与大气压高低成正比，即气压升高，水的沸点也升高，气压下降，水的沸点就跟着下降。
因此，在海拔几千米的高山上，大气压力要比海平面低得多。而由于高山上的气压低，所以那里水的沸点温度也低。曾有人做过测定，对于纯净的水来说，高度每升高300米，沸点温度大约要下降1℃。所以，在高山上烧水，不到100℃就沸腾了。
两组数据：
（1）水的沸点与压强的关系：
压强为760/mmHg时水的沸点是100℃。
当压强分别为：380、710、780、760×2、760×5、760×10/mmHg时，水的沸点分别是：81℃、98.1℃、100.7℃、120℃、152℃、179。
（2）水的沸点海拔高度的关系：
海拔高度为0时水的沸点是100℃。
海拔高度分别为-600m、-300m、3000m、6000m、8848m，
水的沸点分别是102℃、101℃、91℃、80℃、72℃。
正确的是：③水的纯度影响水的沸点。④水表面的气压影响水 两项。