鸡蛋中医讲味甘性平，具有滋阴润肺之功。因为鸡蛋中富含有充分的维生素，蛋白质，含有人类所必需的8种氨基酸。所以吃鸡蛋确实有提高抵抗力的作用，而喝冲鸡蛋水也确实可以提高抵抗力，能不能养胃我不清楚。
但是生鸡蛋含有沙门氏菌，大肠杆菌，金黄色葡萄球菌。而且蛋壳上附有沙门氏菌，他们会透过鸡蛋壳进入鸡蛋内部。不煮熟单凭热水冲很难杀死这些细菌，人吃了后容易导致腹泻，呕吐或者高烧等。特别是儿童，现在有些家长会给感冒咳嗽的儿童喝热水冲的鸡蛋水。儿童抵抗力弱，很容易导致腹泻等症。
目前市面上也有不含细菌的鸡蛋，比如蒋氏高能蛋、黄天鹅，但是还是不建议开水冲蛋，水煮蛋其实也不错的，特别的高能蛋富含优质蛋白质，生物硒...而且不含腥味，推荐你试一试。
首先，人体的胃属于用进废退器官，如果得到了锻炼，可以获得健康，一旦忽视了保健，会导致其退化。另外一些物质对于养胃有帮助，例如卵磷脂，这个物质，确实可以起到保护胃黏膜的作用，但是，企图通过开水冲鸡蛋就达到吸收卵磷脂进行护胃，还是远远不够的。甚至，这种食用方式，并不能全面吸收卵磷脂，最严重的，还是因为鸡蛋中的细菌，没有得到清除，可能会“反噬”胃部，后果更加严重。
可见，企图用开水冲鸡蛋喝，就能养胃，或许只是美好想象，现实生活中，甚至存在一些人也这样饮食，最终面临恶心、呕吐，消化不良，对胃反而不利。
既然说到开水冲鸡蛋，会导致细菌依然存在，就不得不说细菌的源头，鸡蛋在产下来的时候，可能就开始接触到细菌，尤其是鸡蛋表面，沾黏一些鸡粪，更是会带来细菌。用开水冲鸡蛋，这样的食用方式，并不能把鸡蛋中的细菌彻底杀死，反而因为误食，导致细菌损伤身体。
根据一些权威数据，可以看到，鸡蛋中的沙门氏菌，在用开水冲鸡蛋的时候，依然存在40%，一旦吃了，很容易导致这些细菌进入身体，甚至会影响到其它营养素的吸收，危害也非常大。
开水冲鸡蛋，这样的做法，很多人会说咳嗽的时候，这样做，会起到改善身体的作用，事实上，如果真的因为咳嗽，经过这个方式得到改善，也是因为吸收鸡蛋中的营养，并不是这个方式。
不可否认，开水冲鸡蛋喝，会发现鸡蛋的口感更鲜，但是，对于很多人来说，往往会受不了腥味，实在想要这样吃，需要注意这几个事项，第一，一定要足够新鲜的鸡蛋，如果是已经出现裂口的鸡蛋，也采用这个方式食用，可能会导致鸡蛋内部的细菌进行污染，引起沙门氏菌增多。第二，一定要是开水冲，刚刚烧开的水进行冲鸡蛋，要比温水冲鸡蛋好，在高温刺激下，达到杀菌的目的。第三，可以在冲鸡蛋之前，先用开水把碗烫一下，达到杀菌作用，并且可以使得碗表面温度升高，保持一定的温度、热量。
开水冲鸡蛋喝，并不能起到养胃作用，所以不要再被骗了，这个食用方式，对身体的危害或许比益处大很多，尤其是当这样食用，导致感染上沙门氏菌就危险了，而这样的细菌，在鸡蛋中是很常见的，希望你能注意，偶尔尝尝鲜，也需要按照这个细节，一旦经常吃，就是拿身体开玩笑了。