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首先，纯正的橄榄油从压榨次数来分有“初榨”和“精炼”这两大类。初榨橄榄油是直接用机械冷榨的方法，从新鲜的橄榄果实中榨取的经过过滤的油汁，类似于咱们常喝的鲜榨果汁。而精炼橄榄油是从初榨后的橄榄渣中再次提取出来的油，这种油跟初榨油相比，口味和营养自然就差了许多。
其次，从橄榄油的级别来分，初榨橄榄油由高到低可以分为“特级”、“优质”和“普通”三个级别；而精炼橄榄油由高到低可分为“普通”和“精炼”两个级别。
当你知道什么样的橄榄油是纯正的橄榄油之后，当然你还需要学会怎样去辨别橄榄油品质的好坏，其实，从颜色、标签、味道和口感上都可以区别的出来；在这里教给大家“一看，二闻，三品尝”。
一看：首先可以看橄榄油的颜色，一般品质好的橄榄油颜色是黄绿色的，而且油质越清亮越好；而油脂的颜色越深、油质越浑浊证明它的品质越差。颜色非常浅，油质感觉很稀的，很可能是精炼油或者是勾兑油。其次我们可以看油脂包装标签上的酸性值，一般酸性值越低的橄榄油越好，最好的橄榄油酸性值不超过1%。
二闻：闻橄榄油的味道也可以区分橄榄油的品质，好的橄榄油会有一股淡淡的果香；而品质不好的橄榄油不仅没有果香，可能还会有油脂酸败的“哈喇味儿”。
三品尝：一般品尝起来口感爽滑，有淡淡的苦味和辛辣味的橄榄油是品质较好的油；而什么味道都没有或者有异味儿的，可能是精炼油或是勾兑油。
两种橄榄油质量都可以，都是西班牙进口的。伯爵品牌悠久。伯爵、贝蒂斯都在*台做广告的。贝蒂斯在中国做的广告在多一些，广告投入大。消费者一定要多付些广告费的。
贝蒂斯橄榄油一般用途有两种，烹调就不用说了，炒菜凉拌都可以，营养非常丰富。还有一种就是对身体的护理，护脸、护手、护发、护唇之类的，贝蒂斯属于特级初榨橄榄油，是*别的，所以对身体来说特别有好处。而且还可以直接饮用，有瘦身的效果。不过具体操作，最好还是咨询一下相关的专业人员，以免操作不当没起到应有的效果。
伯爵橄榄油
品牌悠久,是西班牙进口的,价格比贝蒂斯要低一些。当然是伯爵橄榄油好。
贝蒂斯橄榄油好，我做饭凉拌菜用的都是它。