Toggle navigation
首页
问答
IT问答
生活问答
电脑知识
百科
测评
茅台酒放越久越好喝吗?
发布于2022-01-11 18:54:44
2
个回答
网友回答
2022-01-11
白酒到底有没有保质期,是否白酒存放的时间越长越好呢?白酒经过较长时间的贮存,其质量会变得温润醇厚。因此,有些人认为白酒越陈越好。其实,并不尽然。虽然白酒没有保质期,但酒在存放过程中,酒中的醇类会和有机酸起化学反应,产生多种酯类物质,各种酯类都具有各种特殊的香气。由于酒中的
酯化反应
相当缓慢,因此,优质酒一般需要贮存三四年,甚至更长一点的时间。但是,酯化反应到了一定程度就会趋向平衡,出现停止状态,如果继续贮存,会使酒精度数减少,酒味变淡,挥发损耗也会增大。特别是目前有些中档和低档白酒,在勾兑过程中添加了香味剂,这类酒更不能较长时间存放。否则,酒质会变得苦涩腻味。所以,白酒贮存也有适当的时间,并非越陈越好。
网友回答
2022-01-11
问:答: 常言道:酒是陈的香。实际上,白酒界权威专家指出,并不是所有的白酒都能达到如此境界,而只是茅台酒等极少数真正靠纯天然酿造、绝无任何添加剂的*酱香白酒所拥有的专利。日本人曾动用气象色谱仪对陈年老茅台酒进行全面分析,竟惊奇地发现其中包含二百三十余种香气成份,三分之二至今无法辨别属于何种物质。 相比较而言,一般白酒随着时间的推移,添加成份会逐渐挥发,相应,香气与价值也就会逐渐降低、这就是为为什么有 时候我们打开一瓶上了年头的一些白酒 ,会有“敞气”、不够味儿的感觉的缘故。 茅台酒能够名副其实、真正作到越老越好、越陈越香,归根结底,恰恰就在于其在所有的白酒中,是不添加任何易挥发的香味成分、全靠自然发酵的纯天然产品。 茅台酒的传统工艺是端午踩曲、重阳投料,一年一个生产周期就是一年,再经三年陈酿,加上原料进厂、勾兑存放的时间,平均酒龄至少五年才能出产品,而即使陈酿贮存,酒液自身的 氧化还原和脂化等化学变化、物理变化就是有效地排出了酒的低沸点杂质,使乙醛缩合,辛辣味减少,变得柔和。绵软、增加了芳香。 随着贮藏时间的延长,还增加了水分子和酒分子的自然触会。 茅台酒的勾兑环节堪称艺术与技术的完美结合。为达到色、香、味俱全的效果,陈酿结束后,还需有不同浓度、不同轮次、不同酒龄的酱香、窑底香醇甜香等三类香型的单型酒来调配融汇,才能勾兑出最后的成品茅台酒。 此外,所有的白酒都忌紫外线直接照射,茅台酒选用的不透光乳白瓷瓶,有效地避免了这一点。 茅台酒越老越好、越陈越香,使得其具有了极大收藏价值,也为“茅台年份酒”的推出奠定了基础。
生活问答最新文章
1
对口高考和普通高考是同一时间高考嘛?
2
请问天津理工大学共青团组织名称是什么?
3
大连航空管理职业学校怎样?
4
高考完语文该不该对答案?
5
哪种美术高考班值得选择?
6
艺非凡优选馆的东西好吗?
7
广东新高考难不难?我女儿明年高三,现在该做哪些准备?
8
计算机专业研究生哪个学校比较好?
9
南京哪个学校在职研究生比较好?
10
高考英语听力几点开始,几点进考场
相关阅读
1
放在冰箱里的过期固体饮料还能泡水喝吗?
2
茅台酒放越久越好喝吗?
3
茅台酒放越久越好喝吗?
4
立升家用净水器真的可以去取杂质让我们放心喝吗?
5
贵州茅台镇散酒放了10年还能喝吗
6
酱酒是年份越久越好喝吗?
7
酱香酒年份越久的越好喝吗?
8
茅台酒放越久越好喝吗?
回到
顶部