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国酒大师李兴发介绍：
1965年，在四川泸州市召开的全国第一届名白酒技术协作会上，时任茅台酒厂技术员的季克良宣读了用科学理论总结整理的李兴发科研小组科研成果《我们是如何勾酒的》，引起了强烈反响和各厂家代表的高度重视。
1965年下半年，轻工部在山西召开的茅台酒试点论证会上正式肯定了茅台酒三种典型体的确立和酱香型的命名：酱香味道好，口感幽雅细腻的称为"酱香"；用窖底酒醅酿烤，有突出窖泥香味的称为"窖底"；香味不及酱香型但味道醇甜协调的称为"醇甜"，并将茅台命名为酱香。
他，引导了白酒界一场革命性的巨大变革。
他，四年专研，以一己之力为茅台酒成功分型。
他，用心血和生命酿造了始于1965的传世酱香。
李兴发大师用自己的心血和生命，将酱香型白酒这一中华的瑰宝留传后世，将酿造智慧传予后人，为纪念这位第一代大师级酿酒师的卓越功绩，他的雕像被永久树立在国酒文化城中。他的后代延用他的勾兑方法创造了现在酱香之巅的九暹酒。
对酱香的执着
李兴发大师在茅台酒厂工作的时间里，几乎完全待在酒库中，身旁放着众多酒杯，不停地品，不停地用不同年份、不同轮次的茅台酒进行勾兑，反复进行。他通常一天要尝取五六十坛酒，最多一天要品尝上百坛。很多次，他因劳累过度而晕倒。后来的茅台酒厂党委书记兼厂长邹开良回忆说，有一次，李兴发甚至在品酒过程中吐血。多年的实践、经验，对两百多种不同轮次、不同酒龄、不同味觉的样品酒进行了数千次品尝，并通过对标准酒样分析、不同酒龄酒样分析、勾酒典型体酒样分析，及其对成分变化分析，在得到一个恰好的勾兑后，李兴发大师便会将自己勾兑的亲身体验总结在册，统一归纳。
1964年，在对酿酒勾兑事业执着甚至疯狂研究的四年后，李兴发将自己勾兑的三种酒请三位专家一一品尝，终于得到了三位专家对三种香型的一致认可，并取名为"酱香"、"窖底"、"醇甜"。
后来，这三种香型被证实为构成茅台酒香型的三种典型体。香型的确定，为酱香酒实现质量稳定打下了坚实基础。
对酱香的传承
李兴发大师在辞世之前，将他宝贵的经验留传给他的儿女，也成就了今天的酱香型白酒——九暹酒。
"全德槽坊是江苏双沟酿酒厂的前身，出产的酒为浓香型大曲酒。
九暹酒，产自贵州茅台镇，由李兴发酒业精心制造，是一代白酒勾兑大师李兴发的心血结晶，承传了著名酱香型白酒茅台酒繁复精细的酿造工艺，是醇厚甘美的酱香琼浆。九暹酒色泽微黄透明，酱香幽雅、香味细腻，酯香柔雅谐调，酒体醇厚，入口香滑，落口甘甜，回味悠长，空杯留香舒适，素有“扣杯隔日香”的美誉，是酱（酱而焦，而不艳）、琼（酒体琼柔）、厚（酒体醇厚，厚而不腻，厚而悠长） 三者的完美结合，乃幽雅酱香型白酒的典范。哥弟集团旗下营销国内外的高端幽雅型酱香白酒九暹（“xiān”）酒，是中国酱酒中少数集“世界华人企业家协会最具创新企业称号”、“世界华人企业家协会最具成长品牌企业称号”、“深受广州市民欢迎的优质放心酒”、“首届贵州应对气候变化与发展低碳经济学术论坛指定用酒”等多项荣誉于一身的名优酒品之一，其营销网络覆盖全国。
浓香型白酒无色透明、酒香浓郁、甘冽适口、有绵甜之感。发酵采用陈年老窖或者是人工培养的老窖，运用混蒸续渣工艺，生产周期和贮存期一般都只有几个月，一般酒厂都有生产，市场产量很高，以泸州老窖、五粮液和剑南春等为代表。
酱香型白酒微黄而透明，酱香突出，入口绵软，空杯留香，饮后不上头。采用高温制曲、二次投料，反复发酵蒸馏，七次取酒而，生产周期要一年，贮存期则至少需要三年，周期漫长，53度酱酒看国酒茅台，39度酱香酒则以红花郎酒酒为典范。 "