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姜葱鹿肉可是一道名菜。鹿肉逆着纹理切成薄片，先用黄酒腌渍10分钟，然后倒掉血水，用生抽、糖、胡椒粉、生粉再腌渍20分钟。嫩姜切薄片，青葱切段（葱白部分拍扁）。热油锅先将嫩姜片爆香，捞起备用。放进鹿肉猛火炒10分钟，洒写料酒。加入葱姜就OK了。
1、先将鹿肉焯水捞出，将油倒入锅中烧热。
2、将准备好的葱，姜，蒜和辣椒倒入锅中，翻炒至爆香。
3、将鹿肉倒入锅中，翻炒，放入适量的盐，再翻炒2分钟。
4、鹿肉，有补脾益气、温肾壮阳的功效。中国传统医学认为，鹿肉属于纯阳之物，补益肾气之功为所有肉类之首，故对于新婚夫妇和肾气日衰的老人，吃鹿肉是很好的补益食品，对那些经常手脚冰凉的人也有很好的温煦作用。鹿肉具有高蛋白、低脂肪、含胆固醇很低等特点，含有多种活性物质，对人体的血液循环系统、神经系统有良好的调节作用。