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高酸度白醋的特点是：体态澄清、呈淡黄色、口感纯正，稳定实现总酸含量20度（以醋酸计）以上，是目前国内食品酿造行业醋酸含量最高的酿造高酸度醋。该产品具有杀菌力强、保鲜效果好、应用面广、储存和运输成本低等优点。
以纯天然无公害大米、玉米等粮食为原料，利用生物技术，采用液态深层发酵，经醋酸菌发酵后酿制而成，无任何化学过程，河南省*科技有限公司可以稳定实现20度以上的食醋发酵，是真正天然、健康、安全的高浓度酿造醋。它与采用冰醋酸勾兑的所谓发酵型高酸度醋有着本质的区别，并逐步取代化学醋和普通醋。