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这里，我必须纠正你的问题，苹果不是不能自己生产芯片，而且不愿意自己生产芯片。
苹果目前是全球市值最高的公司，值9000多亿美元，市值直逼万亿，光是全球各地的现金储备加起来就有2000亿美元。试问，一个这么有钱的公司，不能自己生产芯片？
一、苹果科技力量强大，不存在无法生产的可能性。苹果的A系列处理器全球最强，竖排双摄、刘海屏、广角+长焦双摄、双天线设计，这些知之甚广的创新都是苹果的。可以说，只要苹果想，苹果随时都能生产芯片。
二、芯片生产需要技术和时间积累来形成规模效应。目前全球主要就是两家芯片生产厂商，三星和台积电。这是因为这两家公司发展历程较早，形成了完备的工艺迭代体系和培养了一批成熟的产业工人。如果苹果这时候入局，势必要投入非常多的资金去培训工人、建厂房、技术积累，这样做很不明智，苹果公司不会这样做的。
三、苹果公司自己生产芯片很不划算。苹果公司目前的盈利主要来自两部分，硬件和软件。硬件上依靠iphone、ipad，基本上每台设备的利润都是100多美元；软件上则依靠ios系统完善的生态体系躺着赚钱，目前主要是App store+Apple pay+Apple music等几项服务。这些业务对于苹果来说才是主营业务，并且这些业务还有很大的盈利空间，苹果实在没有必要去做芯片生产。
苹果作为目前全球市值最高的公司，实力之强毋庸置疑。苹果其实是硬件和软件的结合体，目前还没有到做芯片生产的地步，当然也不排除未来有这种可能性。
一个不能设计CPU的华为都能说自己生产芯片，能自己开发CPU的苹果却说自己不能生产芯片。这就是区别。
生产交给台积电之类的生产就可以了，但是设计是苹果自己做的，，芯片设计这也正是目前国内集成电路产业的短板。