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烤出来是软的是因为刚从烤箱中拿出，热度还没散，冷却后就会变硬，正确做法如下：
准备材料：低粉、糖粉、黄油、蔓越莓、全蛋液
一、准备食材。
二、蔓越莓切碎备用。
三、黄油室温软化，加入糖粉搅拌均匀。
四、加入蛋液拌匀。
五、加入低粉。
六、加入蔓越莓。
七、将所有原料揉成面团。
八、整形放入学厨模具中，放入冰箱冷冻1小时左右。
九、取出切0.6cm厚度的等份。
十、放入学厨方盘中，之间要留空隙。
十一、放入已预热165度的烤箱，中层烘烤20分钟。
十二、表面变黄即可食用。
做蔓越莓饼干的时候加点鸡蛋清就不会碎了。
黄油打发的不好，要打到发白。
蔓越莓饼干是常见饼干之一，是用低筋面粉做主料，又将蔓越莓干、奶粉、鸡蛋加以糅合，香气四溢。蔓越莓饼干富含令肌肤美丽健康的维生素C。
做法：
1、黄油软化后，加入糖粉，搅拌均匀即可，不需要打发。
2、加入鸡蛋液，搅拌均匀。
3、倒入切好的蔓越莓干。
4、倒入低筋面粉，搅拌均匀，揉成面团。
5、用手把面团整形成一个长方体或正方形均可，并放入冰箱冷冻40分钟。
6、将冻硬的面团用刀切成片。
7、切好后放入烤盘，放进预热好的烤箱，烤至表面微微金黄色即可。
8、蔓越莓干加入Rum泡软沥干备用。
9、黄油室温软化，加入砂糖打发，分三次加入蛋液打均。
10、加入低粉，奶粉，抓均成团，再加入蔓越莓干抓均。
11、面团分成15g的小团，搓圆压扁排入烤盘。
12、烤箱160度预热，上层烤22分钟。
