蔓越莓饼干的做法是冷冻还是速冻

你是指面团放到冰箱里冻一下再切麽？这是为了冻一下比较容易切，都可以的，我一般是放冷冻20分钟

饼干刚出炉时一般还是软的因为面粉中的淀粉在高温下处于糊化状态。 随温度降低，饼干中所含的淀粉逐渐结硬，饼干也就变硬了。