1个回答
深色蔬菜指深绿色、红色、桔红色、紫红色蔬菜。常见的深绿色蔬菜有：菠菜、油菜、芹菜叶、空心菜、芥菜、西兰花、茼蒿、韭菜、萝卜缨。常见的红色、桔红色蔬菜有：西红柿、胡萝卜、南瓜、红辣椒等。常见的紫红色蔬菜有：红苋菜、紫甘蓝、蕺菜等。
菠菜的做法：
姜汁菠菜
原料：菠菜，盐，鸡精，花椒油，姜，蒜末，生抽，醋，芝麻油
做法：1、菠菜洗净，切成三段姜磨成蓉备用
2、锅中坐水烧开，下入切开的菠菜焯水，焯好的菠菜捞出，过凉水，
3、过了凉水的菠菜挤出些水份，放入容器中
4、依次加入盐，鸡精，花椒油，姜蓉，蒜末，生抽，醋，芝麻油拌均即可
肉末菠菜
主材：菠菜，肉沫，甜面酱
作法：肉沫作法参照了京酱肉丝的作法
1. 先用热水氽菠菜，放在盘中
2. 肉沫加料酒，淀粉，少许盐混合，锅中放油将肉沫放中锅中滑熟
3. 小火将甜面酱炒香后，放入炒好的肉沫，可以加少许酱油和糖，出锅后将肉沫浇在菠菜上面
菠菜木耳炒蛋
原料：干木耳，鸡蛋，菠菜，蒜
调料：盐，蘑菇精
做法：
1.干木耳用温水泡发，然后洗净摘去根，撕成小朵；
2.菠菜洗净切大段，蒜剁碎；
3.鸡蛋打散备用；
4.先把鸡蛋炒熟铲出备用；
5.放入少许油，爆香锅后放入菠菜和木耳翻炒至熟，然后加炒好的鸡蛋，再加盐和蘑菇精调味即可。
菠菜炒猪肝
用料：
1、猪肝三两。2、菠菜四两左右。3、葱一两。4、泡辣椒八个。5、泡生姜一小块。6、酱油三大匙。7、白糖一匙。8、料酒一大匙。9、淀粉一大匙。10、盐、味精适量。
做法：
1、将猪肝用清水漂二十分钟以上，洗净后切薄片；菠菜切长段；泡生姜、泡辣椒切末；葱切段。
2、在猪肝片里放入酱油、极少量盐、白糖、料酒、淀粉抓匀码味。
3、沸水锅中放少量盐，下菠菜稍烫，捞出过凉水后沥干水分。
4、锅中放油烧至六成热，下泡椒、姜末、葱段爆香，改大火下猪肝片略加翻炒。
5、下菠菜续炒至猪肝刚好断生。
6、放味精翻匀，起锅装盘即成。
菠菜炖鱼骨
原料:
1 草鱼骨一条，还有一块剩下的鱼肉，切段。
2 菠菜
3 杨桃，我是用来装饰的。
4 玉米
做法:
1. 锅内烧热油，放入姜块，将鱼骨放入煎香。
2. 取煲一个，，放入凉水和玉米，杨桃，将煎好的鱼骨和姜块一起放入。大火煮开后转中小火
3.中小火煮大约十五至二十分钟，汤变成乳白色。即可放入盐，鸡精调味。
4. 因为煲的保温能力强，所以关火后再放入菠菜。让余热煮熟菠菜即可。
菜心的做法
清炒菜心
原材料：菜心、盐、鸡精、姜、蒜、红干椒
步骤：
·菜心冼净，掐成一段段；
·油锅烧热，爆姜蒜和红干椒；
·倒入菜心，翻炒；
·加盐，继续炒二至三分钟；
·加鸡精，起锅装盘。
豆皮菜心
做法：
1、热锅凉油下切丝的豆皮炒炒加盐炒1分钟入味
2、然后倒入切碎的菜心一起煸炒
3、加适量盐和高汤煮3分钟
4、出锅装盘前撒上鸡精翻滚均匀即可
香菇菜心
原 料:香菇、菜心、盐、味精、青菜、酱油。
·特 色:黑绿相间，清口无比
·操 作:（1）把香菇浸泡好后，滤去水，放少许油煸炒几下，再放几滴酱油即可出锅待用。
（2）将青菜洗净后焯水，开灶上锅放少量菜油，待油面泡沫净，即下青菜煸炒，放少许盐、味精、加半小勺清汤（清汤亦可）焖烧二分钟，即可装盘，然后再将炒好的香菇放在青菜上面。
贴士：关键是要把香菇浸泡干净。