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干红葡萄酒遇水为什么会变蓝?
发布于2022-01-13 11:40:17
干红葡萄酒遇水后为什么会变蓝? 1998的百纳干红葡萄酒!是华夏长城中粮集团有限公司出产的!
2
个回答
网友回答
2022-01-13
1、葡萄酒中的色素物质,在酸性条件下呈现红色或紫红色,介质越酸,其颜色越鲜艳。在滴定
葡萄汁
或葡萄酒的酸度时,可以看到其颜色越来越浅; 2、首先要做一个假设,假设这种假葡萄酒的颜色是采用遇碱不变颜色的色素调配而成。然而,很多色素也能够在酸碱度变化时颜色会发生变化。 比如,葡萄皮红(Grape-skinred),在酸性条件下呈现红色至紫红色,碱性时呈现暗蓝色;天然苋菜红(Naturalamaranthusred),在酸性条件下呈紫色,碱性时变黄;
红米红
(Redricered),酸性时呈现红色,碱性时呈现情褐色至黄色;
胭脂红
(ponceau
4R
)、
甜菜红
(beetred)、
萝卜红
(radishred)、落葵红(basellarubrared),都在酸性条件下呈现不同色度的红色调,而在碱性时变为黄色。
网友回答
2022-01-13
*电视台曾播出过一个节目,是关于打假的,说如何辨别真假葡萄酒,他说在葡萄酒杯中倒一点碱水,能够变成蓝色的为真酒,供你参考。
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