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您好，如果希望将其钙质尽量析出可以如此做：将猪骨焯水，去掉血水，撇掉沫子。骨头捞出后，重新加入清水，水开后，将猪骨下入锅中，加入姜、大料、小火炖至3-4小时，出锅前加入少量盐即可。
买带髓的才壮骨。实际上排骨的补钙功能就没有想象的有效，但相对来说带髓，把骨头用高压锅压烂、一咬就碎会有营养一些。我都是用开水焯过后，放到烧开的老汤里炖，老汤炖容易熟。没有老汤加点陈皮或者山楂都可以使排骨容易炖烂。
营养专家提醒，若想通过骨汤达到健体补钙的作用，就要少放或者不放盐，再适当放些醋。
小火慢炖,放些醋
煲汤的时候滴几滴醋。