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很多人说味精吃多了容易口干。而且还有人说味精吃多了会掉很多很多头发。
事实上真的如此吗？
味精的主要成分为谷氨酸钠，谷氨酸钠（MSG)是一种氧基酸（谷氨酸）的钠盐。谷氨酸钠在消化过程中能分解出谷氨酸，它是人体所需的氧基酸之一，96%能被人体吸收，形成人体组织中的蛋白质。味精的问题在于加热超过120°C会产生焦谷氨酸钠。如果焦谷氨酸直接注射到小鼠大脑中，会产生神经毒性，目前尚无人体试验证明对人体有害。此外，也存在“MSG综合症状”（中菜馆综合症）这一事实，即有不足1 %的敏感人群在一餐中摄取大量MSG时，会出现头晕眼花，麻 木，发抖等症状。现在很多研究表示这种症状是有，但也是不连续的，重现性差，没有统计学意义等等，不能证明MSG和以上症状有确定的联系。与此同时也有观点认为该物质对人体有益处，总之利益相关方各执己见，目前尚无定论。
应该没有什么问题，因为都有检验的，必须达到食品级别才行，但是什么都不要太过量