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白蘑菇变黑说明是保存时间比较长了，如果没有异味，还是可以吃的。
白蘑菇（学名：Agaricus bisporus），别名：口蘑，白蘑菇属于白色伞菌属野生蘑菇。
食用价值：
1、白蘑是伞菌中最珍贵的品种，含有丰富的蛋白质、维生素及钾、钙、铁、磷等矿物质。
2、白蘑食法很多，可以溜炒、做馅，涮火锅。也可以晾干，以备冬季食用。以子实体入药。
3、白蘑菇(鲜)的食用效果 宣肠益气 散血热 透发麻疹。
能吃，
白蘑菇发黑不排除是发霉的情况，像这种菌类要是发霉最好别吃，可能会发生中毒。
建议最好别吃了，以后买这类的蔬菜时一次吃多少买多少，避免放的时间长而浪费了。
只要不是野生的就可以吃，如果是野生的，最好全都不要碰。