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蔬菜将是你吃的大部分碳水化合物的来源，但你仍然需要选择具有最佳营养价值的最低碳水化合物蔬菜。绿叶蔬菜是最好的，如菠菜、各种莴苣和卷心菜、布鲁塞尔芽和甘蓝。还有西兰花和各种花椰菜、芹菜、黄瓜、芦笋、豆芽、萝卜等，但必须严格限制你摄入的含糖蔬菜如胡椒、洋葱和西红柿，避免淀粉类蔬菜如土豆。
生酮饮食疗法在世界范围内已得到较广泛的应用，进行生酮饮食，可以吃
通常是长在地上面绿叶蔬菜都可以经常吃，但尽量少选或不选择根、茎类的蔬菜（淀粉类蔬菜）。
比如我们常吃的小白菜、菜心、大白菜、菜薹
椰菜、椰菜花、芥蓝、青花菜
等等这些还有萝卜类，水生蔬菜类
利用蔬菜中的膳食纤维，矿物质，维生素等营养元素来补充身体所需