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用酵母做出来口感是不一样的。一般的油条是靠面团中的各种化学物质是加热时迅速反应放出大量气体，使油条在炸的过程中迅速膨胀，里面的空洞非常大。而酵母做出的膨胀效果没有这么好，里面空洞密集但是比较小，外皮也不容易有酥脆的口感。
可以家庭吃 健康
自己吃可以。外酥脆内松软大油条制作配方：普通面粉8.5斤、糯米粉1.5斤、面欣酥150克、白糖25克、盐100克、30度水6斤。工艺：面粉、米粉、面欣酥干拌匀。将盐、白糖加入和面水中化开，加入面粉和成面团。将和好的面团用湿布盖好，醒发10分钟，揉捶一次，再次醒发10分钟，再次揉捶，揉成条状，用保鲜膜包好，放25度环境发酵6-8小时。然后取出成型，放入200度油锅油炸，要不停翻动。