吃一顿日常的西餐并没有那么多繁文缛节的规矩。
其实，吃一顿日常的西餐并没有那么多繁文缛节的规矩。有时候，整个西餐的过程更像一个既定化的公式，用这个公式可以套用不同的内容。 西餐公式 文 豆饼公式一、四个顺序 西餐是非常讲究用餐程序的，只有了解出餐的先后，才能在西餐馆中，点出一餐漂亮的西菜。 总的来说，西餐的上菜顺序是汤和前菜——主菜（鱼类—肉类）——甜点——餐后咖啡或茶。 order 1：汤和前菜 前菜也叫头盘，是正式用餐之前的“小吃”，起开胃的作用，味道以咸和酸为主。 现在一般用汤代替了前菜。如果有汤也有前菜的时候，基本上是先上汤，再上前菜。 汤类大致可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤。经典常见的汤有蕃茄奶油浓汤，英格兰清汤，奶油蘑菇浓汤，咖喱肉汤等。 比较豪华的前菜有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鱼杂烩、英式扣肉，菠菜乳酷糕等等。记不住这么多名字？那好吧，最简单又好味的选择是乡村奶油焗蘑菇，或者一种用鱼肉蛋制成的沙拉，不加调味汁，很好吃。点这两道菜中的一道，保管没问题。 点前菜的原则是一点点就好。否则吃不了浪费是西餐桌上很尴尬的失礼行为。 order2：主菜 在西餐中，肉和鱼是主菜的两大构成。说白了，不外乎就是煎、烤、炸的牛羊鱼猪排。 主菜的顺序是先鱼后肉。 鱼类菜肴也称为副菜，一般作为西餐的第三道菜。品种包括各种淡、海水鱼类、贝类及软体动物类。西餐吃鱼菜肴讲究使用专用的调味汁。 肉类主菜都会配上油泡土豆或是蔬菜沙拉等作为“边菜”，码在餐盘里养眼又美味。 这是一般程式化的主菜，这样来点菜已经很标准了。 但如果是正式的英式或法式餐饮，焗什锦海鲜或炖松鸡是不可不提的名菜，有机会的话也可以试试牧羊人派，这是著名的英式特色菜。如果你看到菜单上面有干酪肉丸、柠檬汁盐烤青花鱼这类的菜式，建议你毫不犹豫地去点单。 order3：甜点 西餐中向来有“没有甜点的一餐饭，则显美中不足”的说法，所以，主菜后的点心或水果必不可少，这是完美的句号。最经典的甜品是英式布丁、苹果派、法式梅子馅饼或雪花蛋，意式的巨型提拉米苏和起司（奶酪）蛋糕，各色冰激凌。 order4：咖啡、茶 中餐里有“原汤化原食”的说法，同理，西餐结束后，你需要喝一杯咖啡，或是红茶。 公式二、四大礼仪 Manner1: 西餐的基本吃法是每人一份。共用的是桌子中间的蔬菜沙拉，各取所需即可。 Manner2: 必须等所有人的菜都上来后，才可以开始用餐。同样，服务生会等所有的人都吃完第一道菜以后，才会将餐盘收走，上第二道菜。所以，不要在你先吃完的时候招呼服务生撤掉你面前的空盘子。西餐要吃得不慌不忙，交谈的话题也是西餐桌上贯穿始终的“边菜”。 Manner3： 食物要趁热吃掉是不变的用餐铁则，吃东西不能发出声音是用餐的礼仪底线。 Manner4： 一边用餐一边抽烟，在西餐中是十分不礼貌的。尤其在正式晚宴场合，必须在大家干完杯，司仪宣布解除烟禁后，大家才可以开始抽烟。 公式三、怎么吃 西餐的餐具是从最外侧开始使用的，所以甜点用的汤匙和叉子，在吃完最后一道菜之前是不会动到的。有的餐厅里桌上会摆满成套的餐具，不论你选用任何菜式，都不需要再更换餐具；也有很多餐厅的桌上只配合食物摆上合适的餐具。 法式餐厅里，一般是一套刀叉是从头用到尾；英式餐厅里，每配合一道新的菜式就更换新的刀叉。 左手拿叉，右手拿刀或汤匙，如果有两把以上的刀叉，要从最外面的一把依次向里取用。刀叉的拿法是轻握尾端，食指按在柄上；握汤匙的感觉像握一支笔就可以了。 用餐中途结束时的刀叉位置：按钟表上的8点40摆放，刀在8叉在4。注意刀刃要向着自己的方向。 用餐结束后的刀叉位置：叉子正面向上，刀与叉并拢，平行放置在盘上。 公式四、怎么喝 葡萄酒饮用的基本次序 香槟和白葡萄酒饭前作开胃酒喝，红白葡萄酒佐餐时喝，干邑在饭后配甜点喝 葡萄酒与餐食搭配的基本原则 红葡萄酒配红肉类食物：奶酪、火腿、蛋类、牛羊排、禽类、野味、内脏类。 白葡萄酒配海鲜及白肉类食物：沙拉、奶酪、巧克力、鹅肝、海鲜、蜗牛等。 香槟配：茶点、布丁、火鸡。
1、由椅子的左侧入座.最得体的入座方式是从左侧入座。当椅子被拉开后，身体在几乎要碰到桌子的距离站直，领位者会把椅子推进来，腿弯碰到后面的椅子时，就可以坐下来。就座时，身体要端正，手肘不要放在桌面上，不可跷足，餐台上已摆好的餐具不要随意摆弄。点菜完毕后将餐巾打开。将餐巾对折轻轻放在膝上。餐巾可用来擦嘴或迭手，不可用来擦餐具或擦脸。弄脏嘴巴时，一定要用餐巾擦拭，避免用自己的手帕。最好不要把餐巾塞入领口。用餐反摺的内侧来擦，而不是弄脏其正面，是应有的礼貌。手指洗过后也是用餐巾擦的。若餐巾脏得厉害，请侍者重新更换一条。吃到坏的食物非吐出来不可时，也别吐在盘子里，最好在别人不注意时，吐在餐巾上包起来，并要求更换一块新的桌巾。前菜、主菜（鱼或肉择其一）加甜点是最恰当的组合，点菜并不是由前菜开始点，而是先选一样最想吃的主菜，再配上适合主菜的汤。 2、用餐时，上臂和背部要靠到椅背,腹部和桌子保持约一个拳头的距离，两脚交叉的坐姿最好避免。记得要抬头挺胸着吃，在把面前的食物送进口中时，要以食物就口，而非弯下腰以口去就食物.正式西式料理的套餐中，，常依不同料理的特点而配合使用各种不同形状的刀叉，并不是一开始就全部摆出来的。说到全套，很容易使人联想到在餐桌上摆满银器的画面，而现在大都是以点用2-3道单品料理的方式为主流.使用刀叉进餐时，刀叉和汤匙依使用的先后顺序排列。最先用的放在离主菜盘最远的外侧，后用的放在离主菜盘近内侧。假如先上主菜再上沙拉，就要把主菜叉子放在沙拉叉子的外侧从外侧往内侧取用刀叉，吃西餐要左手持叉，右手持刀；左手食指近在叉子把上，右手食指按在刀背上。汤匙则用握笔的方式拿即可。切东西时左手拿叉按住食物，右手执刀将其切成小块，用叉子送入口中。使用刀时，刀刃不可向外。进餐中放下刀叉时应摆成“八”字型，将刀叉分话盘中。刀刃朝向自身，表示还要继续吃。每吃完一道菜，将刀叉并拢放在盘中。如果是谈话，可以拿着刀叉，无需放下。不用刀时，可用右手持叉，但若需要作手势时，就应放下刀叉，千万不可手执刀叉在空中挥舞摇晃，也不要一手拿刀或叉，而另一支手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一支手拿叉取菜。要记住，任何时候，都不可将刀叉的一端放在盘上，另一端放在桌上。 3、喝汤时不要啜，吃东西时要闭嘴咀嚼。不要舔嘴唇或咂嘴发出声音。如汤菜过热，可待稍凉后再吃，不要用嘴吹。喝汤时，用汤勺从里向外舀，汤盘中的汤快喝完时，用左手将汤盘的外侧稍稍翘起，用汤勺舀净即可。吃完汤菜时，将汤匙留在汤盘（碗）中，匙把指向自己。 4、吃鱼、肉等带刺或骨的菜肴时，不要直接外吐，可用餐巾捂嘴轻轻吐在叉上放入盘内。吃剩的鸡、鱼骨头和渣子放在自己盘子的外缘，不要放在桌上，更不能丢去地上。如盘内剩余少量菜肴时，不要用叉子刮盘底，更不要用手指相助食用，应以小块面包或叉子相助食用。吃面条时要用叉子先将面条卷起，然后送入口中。 5、面包一般掰成小块送入口中，不要拿着整块面包去咬。抹黄油和果酱时也要先将面包掰成小块再抹。 6、吃鸡时，欧美人多以鸡胸脯肉为贵。吃鸡腿时应先用力将骨去掉，不要用手拿着吃。吃鱼时不要将鱼翻身，要吃完上层后用刀叉将鱼骨剔掉后再吃下层吃肉时，要切一块吃一块，块不能切得过大，或一次将肉都切成块。 7、喝咖啡时如愿意添加牛奶或糖，添加后要用小勺搅拌均匀，将小勺放在咖啡的垫碟上。喝时应右手拿杯把，左手端垫碟，直接用嘴喝，不要用小勺一勺一勺地舀着喝。吃水果时，不要拿着水果整个去咬，应先用水果刀切成四瓣再用刀去掉皮、核、用叉子叉着吃。 8、用刀叉吃有骨头的肉吃有骨头的肉时，可以用手拿着吃。若想吃得更优雅，还是用刀较好。用叉子将整片肉固定（可将叉子朝上，用叉子背部压住肉），再用刀沿骨头插人，把肉切开。最好是边切边吃。必须用手吃时，会附上洗手水。当洗手水和带骨头的肉一起端上来时，意味着“请用手吃”。用手指拿东西吃后，将手指放在装洗手水的碗里洗净。吃一般的菜时，如果把手指弄脏，也可请侍者端洗手水来，注意洗手时要轻轻地洗。 9.点用牛排时，首先服务生会询问烧烤程度，可依你所喜欢的料理方式供应。 用餐时，以叉子从左侧将肉叉住，再用刀沿着叉子的右侧将肉切开，如切下的肉无法一口吃下，可直接用刀子再切小一些，切开刚好一口大小的肉，然后直接以叉子送人口中。应从左往右吃.点缀的蔬菜也要全部吃完 放在牛排旁边的蔬菜不只是为了装饰，同时也是基于营养均衡的考虑而添加的。国人大都会把水芹留下，如果不是真的不爱吃，最好不要剩下。 10、面包要吃一口掰一口.吃面包可蘸调味汁吃到连调味汁都不剩，是对厨师的礼貌。注意不要把面包盘子“舔”得很干净，不能用叉叉面包. 11.万不得已要中途离席时，最好在上菜的空档，向同桌的人打声招呼，把餐巾放在椅子上再走，别打乱了整个吃饭的程序和气氛。吃完饭后，只要将餐巾随意放在餐桌即可，不必特意叠整齐。 12.侍者会经常注意客人的需要。若需要服务，可用眼神向他示意或微微把手抬高，侍者会马上过来。东西掉了的时候最好请服务生过来替你捡起.如果对服务满意，想付小费时，可用签帐卡支付，即在帐单上写下含小费在内的总额再签名。最后别忘记口头致谢