戚风蛋糕从烤箱拿出来就马上回缩的原因是什么?

哈哈哈哈，蛋白打发不够或者翻拌蛋白和蛋黄糊的时候手法错了造成了消泡，另外看这个壳儿，温度有点高吧，买个烤箱温度计，家用烤箱温度偏差有时达到70度之多。