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一般来说，隔夜的饭菜都最好不要吃，都有一定的毒素，只是大小的问题。我从小就被大人们教育说，鸡蛋不要过夜，所以隔夜的鸡蛋我从不吃。还有蔬菜也是隔夜不要吃，不光隔夜，蔬菜剩了再热也有毒素，不过对人体没太大的影响。但蔬菜的汤，千万不要喝，不好。熟肉只要没异味，就没什么大碍。如果有冰箱，就不同了。但剩蔬菜汤怎么弄都不要喝
绿叶菜超过8小时就不能吃了 科学测定,有些隔夜菜特别是隔夜的绿叶蔬菜,非但营养价值不高,还会产生致病的亚硝酸盐.
这东西我以前看过 隔夜的鸡蛋 绿叶菜 汤汤水水 牛奶 包子 望采纳
青菜最好不要隔夜吃，其它的好象都没有什么大问题。
不能隔夜吃的东西：
由于部分绿叶类蔬菜中含有较多的硝酸盐类，煮熟后如果放置的时间过久，在细菌的分解作用下，硝酸盐便会还原成亚硝酸盐，有致癌作用，加热也不能去除。
隔夜汤存放有讲究 最好的保存方法是汤底不要放盐之类的调味料，煮好汤用于干净的勺子勺出当天要喝的，喝不完的，最好是用瓦锅存放在冰箱里。因为剩汤长时间盛在铝锅、不锈钢锅内，易发生化学反应，应盛放在玻璃或陶瓷器皿中。
不宜吃的隔夜食物 有鱼、海鲜、凉拌菜等。鱼和海鲜隔夜后易产生蛋白质降解物，会损伤肝、肾功能。凉拌菜由于加工的时候就受到了较多污染，即使冷藏，隔夜后也很有可能已经变质，应现制现吃。
超过十六小时就称为隔夜菜 茎叶类菜亚硝酸盐含量较高 所以要现做现吃