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咖啡有哪些品种
发布于2022-01-07 18:26:49
3
个回答
网友回答
2022-01-07
蓝山 被认为咖啡顶*的
蓝山咖啡
产于牙买加西部的
蓝山山脉
。蓝山
咖啡豆
形状饱满,酸、香、醇、甘味均匀很强烈,略带苦味,口感调和,风味极佳,适合做
单品咖啡
。但由于产量少,所以市面上卖的大多是“特调蓝山”,也就是以蓝山为底,再加上其他咖啡豆混合的
综合咖啡
。 哥伦比亚 咖啡豆品质整齐,可以堪称咖啡豆中的标准豆。豆形偏大,带淡绿色,具有特殊的厚重味,以丰富独特的香气广受人们青睐。其口感为酸中带甘、低度苦味,一般来说,中度偏深的
烘培
会让口感比较有个性,不但可以作为单品饮用,做
混合咖啡
也很合适。 巴西 咖啡的香、酸、醇都是中度,苦味较淡,以平顺的口感著称。其中又以Santos Coffee较著名。主要产于 Sao Paulo州,品种为 Arabica Bourbon,所以又被习惯地称为Bourbon Santos。品质优良,口感圆滑,带点中度酸,还有很强的甘味,因此是做混合咖啡不可缺少的原料。
曼特宁
属于 Arabica品种,主要产于印度尼西亚的爪哇、苏门答蜡及
苏拉
威岛屿。其颗粒较大,豆质很硬,栽种过程中出现瑕疵的几率偏高,所以采收后需要人工挑选。因此曼特宁成为争议较多的单品。它有丰富醇厚的口感,不涩不酸,醇度、苦味和香度高,相当具有个性。
摩卡咖啡
目前以也门所生产的咖啡为最佳,其次为依索比亚的摩卡;摩卡咖啡带润滑中之中酸至强酸、甘性特佳、风味独特,含有巧克力的味道;具有
贵妇人
的气质,是极具特色的一种
纯品咖啡
。
意大利咖啡
一般在家中冲泡意大利咖啡,是利用意大利发明的摩卡壶冲泡成的,这种
咖啡壶
也是利用蒸气压力的原理来淬取咖啡(又一个瓦特的徒弟)。摩卡壶可以使受压的蒸气直接通过
咖啡粉
,让蒸气瞬间穿过咖啡粉的细胞壁(还是
虎克
的徒弟),将咖啡的内在精华淬取出来,故而冲泡出来的咖啡具有浓郁的香味及强烈的苦味,咖啡的表面并浮现一层薄薄的咖啡油,这层油正是意大利咖啡诱人香味的来源。
碳烧咖啡
是一种重度烘焙的咖啡,味道焦、苦不带酸,咖啡豆有出油的现象,极适合用于蒸气加压咖啡
网友回答
2022-01-07
咖啡的主要品种及特色: 蓝山咖啡:产于牙买加,甘醇香、微酸、风味细腻、口味清淡。 云南咖啡:浓而不苦、香而不烈、柔顺、柔软香醇、略带果酸味。 哥伦比亚咖啡:产于南美洲, 微酸甘醇香、微酸至中酸。 巴西咖啡:产于南美洲,中性、中苦、浓香、微酸、微苦、内敛。 曼特宁咖啡:产于印尼~苏门答腊,苦醇香、香浓苦。 摩卡咖啡:产于依索匹亚,酸醇香、带润滑的中强酸甘性特性。 爪哇咖啡:产于印尼~爪哇岛,强苦弱香、无酸。
网友回答
2022-01-07
一、巴西(南美)山多斯咖啡: 口感香醇,中性,可以直接煮,或和其它种类的咖啡豆相混成综合咖啡,也是很好的选择。 二、哥伦比亚(南美)曼特宁: 口感丰富扎实,有着令人愉悦的酸味。气味香醇,酸度适中,甜味丰富十分耐人寻味,适合深度烘焙,散发出浓厚的香味。 三、哥伦比亚(南美)苏帕摩(supremo): 独特的香味,苦中带有甘味的口感令人难忘。 四、墨西哥科特佩(coatepec)、华图司科(huatusco)、欧瑞扎巴(orizaba):口感舒适,有迷人的芳香。 五、蓝山咖啡: 酸味、甜味、苦味均十分调和又有极佳风味及香气,适合做单品咖啡,宜做中度烘焙。 六、大咖啡/小咖啡/浓咖啡 (grosser/kleiner brauner/schwarzer): 意大利上等咖啡,加少许奶油或牛奶。糖视个人口味而定。 七、牛奶咖啡(melange): 黑咖啡和热牛奶各一半,有时还加上调好的奶油,器皿为大咖啡杯。十七世纪土耳其人围困维也纳时的正宗调配方法。 八、奶油咖啡(einspaenner): 类似浓咖啡,咖啡上再放入调制好的奶油。糖视个人口味而定。 九、维也纳冰咖啡(wiener eiskaffee): 冷咖啡加香草冰淇淋和调制好的奶油。器皿为长形的高脚杯。糖视个人口味而定。 十、奶油热可可(heisse schokolade mit schlagobers): 热可可加配制好的奶油。 <a href="http://wenwen.soso.com/z/urlalertpage.e?sp=shttp%3a%2f%2fwww.shop-show.com%2fdrink%2fcoffeegl.htm%ef%bc%88" target="_blank">http://www.shop-show.com/drink/coffeegl.htm(</a>咖啡的历史、文化、效用、分类、种类、烘焙、研磨、保存、品牌、器具等) 十一、摩卡咖啡: 此种具有独特香气,中度烘培有柔和的酸味,深度烘培则散发出浓郁香味,偶尔会作为调酒用。 十二、萨尔瓦多咖啡: 具有酸、苦、甜相等味道特征,最佳的烘培度是中度、深度。 十三、夏威夷咖啡: 具强烈的酸味及独特的香气,中度烘培的豆子带有强烈的酸味,深度烘培风味更上一层楼。 十四、巴西咖啡: 酸味和苦味可藉由烘培来调配,中度烘培香味柔和,味道适中,深度烘培则有强烈苦味,适合来调配混合咖啡。 十五、曼巴咖啡: 曼特林配上巴西,芳香怡口,强劲有味,是咖啡中之绝配。 十六、康娜咖啡: 夏威夷康娜地区火山熔岩培育出的咖啡豆,略带一种葡萄酒香,风味极为独特。 十七、圣多斯咖啡: 主产于巴西圣保罗。甘、酸、苦三味中性,有适度酸味,口味特殊、高雅。 十八、爪哇咖啡: 产于印尼爪哇岛,属于阿拉比卡种咖啡。烘焙后苦味极强而香味极清淡,无酸味。 十九、瓜地马拉咖啡: 带有上等的酸味与甜味滑润顺口,是混合咖啡的最佳材料,适合深度烘培。 二十、吉力马札罗山: 酸、甜、纯、香味均属于上品,中度烘培后会散发出甜味与清淡的酸味,深度烘培后会产生柔和的苦味,适合来调配混合咖啡。
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