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青梅想弄酸酸甜甜的应该怎么做才好吃
发布于2022-01-05 18:43:40
2
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网友回答
2022-01-05
青梅汁(青梅糖浆) 用料:青梅2斤,
苹果醋
50ml,糖2斤,盐1袋 做法: 1. 青梅买回来后去蒂青梅要选结实的,没有坑坑洼洼的为好。去蒂,是连梅子头部那个小黑头一起挑出来哦 2. 用盐反复搓揉,至有汁水渗出。这叫杀青 3. 放在盐水里浸泡24小时,期间反复换水数次。换水之后也要加盐继续泡哦。杀青和浸泡都是为了去除青梅的苦涩味 4. 泡好的清洗干净的青梅控干水份,放入冰箱冷冻1晚。冷冻的目的是当解冻回常温时会出水将砂糖溶化,而且梅子的精华也容易释出 5. 青梅和糖的比例为1:1,一层青梅一层白砂糖,放入瓶子里摆好。瓶子要提前用热水消毒,无油无杂物异味。苹果醋50ml。醋作为诱导水,也增加保存性。泡好之后是吃不出醋味的 6. 在砂糖顶部浇上苹果醋后密封。存放在阴暗处,1-2个月后开封使用。图是泡制一个星期后,砂糖已经变为糖浆,有浓郁的青梅特有的香气,青梅还仍是脆脆的。可以拿出来食用,把糖浆煮到浓稠保存
网友回答
2022-01-05
放糖放醋试试看
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