肉松卷是不是应该要趁热成型?

发布于2022-01-02 18:43:05
2个回答
admin
网友回答2022-01-02

先把所有的东西都准备好

油纸先准备好,铺到烤盘里,免得打完蛋清耽误时间消泡,油纸四角各剪个小口更容易铺平,28*28的烤盘

在油纸上铺适量海苔肉松

拿两个无水无油的盆子,4个鸡蛋蛋清蛋黄分离

蛋黄盆内加入牛奶、玉米油、10克糖搅拌均匀

筛入低筋面粉,搅拌至无颗粒放在一边待用,预热烤箱上下火150度10分钟

打发蛋清至小弯钩状,中间分三次共加入30克糖,舀出大约三分之一的蛋清糊放入蛋黄糊盆中,翻拌均匀,再把翻拌均匀的糊倒入蛋清糊中继续翻拌均匀

把面糊倒入烤盘,用刮板抹平后震出气泡放入烤箱,150度25分钟,我用的长帝的烤箱,不同的烤箱温度不同,根据自己的烤箱适量调整

判断是否烤熟,用牙签扎一下,抽出来上面不沾面就是熟了

趁热抹上沙拉酱,在大约四分之一处撒上肉松,边撕油纸边卷就可以了,很好卷,不裂,一定得趁热卷上,要不容易裂开

切开摆盘,早餐棒棒哒

小贴士

鸡蛋一定要用冷藏的,这样很容易打发,烤好后趁热卷一点也不会裂

admin
网友回答2022-01-02

是的,一定要趁热成型,因为需要卷的,晾凉就不好操作了。

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