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不管是否有签订劳动合同，劳动者都是不能立刻辞职走人的。没有签订劳动合同的，劳动者也需要按照《劳动合同法》第三十七条的规定辞职（详细内容见下文），避免用人单位以劳动者没有通知用人单位为由说劳动者违法离职。
所以，你如果需要离职，应当提前一个月，以书面的形式通知用人单位，就可以解除劳动关系。但如果因为劳动者的离职给用人单位有造成一定损失的，用人单位反而可以要求劳动者进行一定赔偿。
在此提供（没签劳动合同要辞职）参考流程：
劳动者提前30天书面通知用人单位离职 劳动者按约定办理工作交接 用人单位需出具离职证明 【法律依据】《劳动合同法》第三十七条，“劳动者提前三十日以书面形式通知用人单位，可以解除劳动合同。劳动者在试用期内提前三日通知用人单位，可以解除劳动合同。” 【法律依据】《劳动合同法》第五十条，“用人单位应当在解除或者终止劳动合同同时出具解除或者终止劳动合同的证明，并在十五日内位劳动者办理档案和社会保险关系转移手续。劳动者应当按照双方约定，办理工作交接。”另外，老板扣除工资还需看具体情况，看是否属于无故克扣劳动者工资，相关法律法规可查阅《劳动法》第九十一条。