水利部是不是出了15版的《水利水电工程验收规程》?

没有，目前执行SL223-2008 水利水电建设工程验收规程。2015都过了半年了，再更新也应不会是15版了，目前没有迹象表明短期能有新版本发布。

单位是国企，但是至于你进单位是否有编制，这个就看这个单位招聘时怎么样了，给你编制就有编制，不给你就是一般聘用人员。