做好一家餐饮需要五点:文化、产品、环境、服务、营销。当我们业绩不佳时就要从这五点去考虑。文化塑造是否到位?产品是否迎合消费者?环境是否舒适?服务是否贴心?最后一点营销手段。这是现在餐饮门店比较缺乏的部分。现在是互联网+自媒体时代,已经不是酒香不怕巷子深的古老传承方式。所以我们经常会看到网红店的异军突起,这就是他们的营销做的好。但也有很多网红店不能时许走红,甚至是迅速下滑,比如北京曾经红极一时,得到千万融资的皇太极煎饼果子。走红快,衰败也快。就是因为他们扩张太快,在产品把关上出了很大问题。所以,做好餐饮,尤其是新开门店,这五点缺一不可。
这个世界有两种情况可以实现盈利,第一种是将一个产品卖个更多的用户,另外一种是让一个人买更多的东西,所以我们要么做用户的深度,要么做商品的深度。所以店铺盈利一定是多非常多因素造成的,跟位置、商品、价格、传播和渠道都有巨大的关系,任何的成功都是系统性的成功,而非单一因素。