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培养专业知识丰富、操作技能娴熟，具有厨房管理能力和创业能力的西餐主厨、厨师长为目标。
西餐的准确称呼应为欧洲美食，或欧式餐饮。
主要包含了法式、英式、意式、俄式、美式，地中海等多种不同风格，当然还有一些其他的小众西餐。我们国内常见的基本是法式、美式、意式这三种。近些年地中海风格与北欧风格的菜肴也逐渐被大众接受了，许多一线城市都有希腊菜、西班牙菜、挪威菜之类的。
法餐是西餐之首
因为他们隆重且菜肴丰富，马赛鱼羹、鹅肝排、巴黎龙虾是他们的代表菜。但是最出名的是“鹅肝”。法餐非常隆重，吃一顿法餐消耗的不仅仅是金钱还有时间。法国人讲究半熟或生食，很多菜肴都是六七分熟就吃了：鹅肝、牛排、烧鸭、羊腿；海鲜类基本都是生吃：耗。
意餐是西餐始祖
这就要说到罗马帝国时代对于整个欧洲的影响了。所以意餐还是还原了古老的做法，讲究原汁原味。披萨饼就是意餐最代表的之一！虽然罗马帝国落寞了，但是意餐还是可以在西餐中排名前三
英餐是真正的家庭菜肴
英餐讲究礼仪，这也是深受英国本土文化影响。他们比较清淡，有点像我们的粤菜。鸡丁沙拉、烤大虾苏夫力、薯烩羊肉是他们的代表菜，由于基本都是家庭菜所以没有什么出彩的。
美餐是杂货铺
美国由于是移民国家，所以他们的餐饮是受到很大五湖四海影响的。当然因为美洲大陆最早被英国征服，他们的餐饮深受英国人影响。这里主要说一说他们的当地餐饮：烤火鸡（我相信大家不陌生）、美式牛扒、苹果沙拉。美餐就是2个关键词：营养+方便，其实传到*的很多美餐都已经失衡了
俄国菜
俄式菜肴口味较重，喜欢用油，制作方法较为简单。口味以酸、甜、辣、咸为主，酸黄瓜、酸白菜往往是饭店或家庭餐桌上的必备食品。烹调方法以烤、熏腌为特色。俄式菜肴在西餐中影响较大，一些地处寒带的北欧国家和中欧南斯拉夫民族人们日常生活习惯与俄罗斯人相似，大多喜欢腌制的各种鱼肉、熏肉、香肠、火腿以及酸菜、酸黄瓜等。
德国菜
其实自助餐是德国菜最突出的特色，因为自助就是他们发明的。除此之外啤酒是他们必不可少的一个点，传统菜品：蔬菜沙拉、鲜蘑汤、焗鱼排
希腊菜——地中海系列
希腊菜主要还是有一定的意大利菜的影子，但是也经过了岁月洗涤形成了自己的风格。地中海菜系都比较清淡，就算有重口的也只是为了还原菜肴本身。希腊烤肉卷饼、希腊什锦海鲜饭是我印象最深刻的
西班牙菜——地中海系列
因为西班牙三面环海，所以海鲜是他们最大的特色。各类的焗海鲜，海鲜杂烩。
其他的小众菜这里就不一一介绍了。
学西餐要有扎实的功底，可以从专业的西餐烹饪学校开始学起。有条件可以去这个国家品尝地道的口味请教做法。去西餐厅工作的时候一定要注意专业度，不要选择快餐式的西餐厅。