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这个称呼是有点历史的明史上，在朱元璋的本纪中有一段关于他与汉王陈友谅在江西的战争。陈友谅是另一支起义的首领，在战争初期，他曾陈友谅曾出动巨舰数十艘，把朱元璋打得几乎全军覆没。朱元璋带着残兵败将，慌不择路，狼狈逃命。朱元璋本人也身中数箭，伤势严重。幸亏当地乡民及时帮他疗伤，朱元璋这才很快的康复起来，最终东山再起，打败陈友谅，为统一全国、建立明王朝打下了坚实的基础。朱元璋为了感谢江西的乡民，应允他们说，将来自己若是发了迹，乡亲们只要说是“江西老表”，便一定会得到款待。果不其然，朱元璋登上皇帝宝座后没过几年，江西连年水灾，老百姓挣扎在饥寒交迫之中，苦不堪言。乡亲们想起当年朱元璋的承诺，便当真到应天府去找皇帝。朱元璋接见了江西“老表”，问明了缘由，拨出大批银钱粮草赈济江西灾民。自此以后，“江西老表”便在全国各地传开了。至于到底是江西哪个地区的乡民救了朱元璋,则众说纷纭,有的说是余干县的康郎山,有的说是庐山山脚,也有的说是赣南山区的南康县,总之各持一词,但都寄托了江西人对“老表”一词的深切情谊。
因为是革命老区，又是农业大省，所以外省人这样叫亲切些吧。其实，本来就没贬意的，但可能是江西穷点，所以，江西人听外省人这样叫，以为是贬意的吧。我就是江西老表。虽然听上去像在家乡务农的样子，但其实我从小就生活在城市里的呢。
楼上解释的很有历史寓意我在火车上碰到过一个沈阳人 问我老表是什么意思当时都蒙了 现在想想都不知道当时是怎么解释的
老表是井冈山的方言，意思是老乡 ， 好像是这样的哦
谢谢各位的解答,呵呵本人心领神会了,嘻嘻
老表：就是老是被人表扬的意思！