葡萄糖（glucose），有机化合物，分子式C6H12O6。是自然界分布最广且最为重要的一种单糖，它是一种多羟基醛。纯净的葡萄糖为无色晶体，有甜味但甜味不如蔗糖，易溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙醚。天然葡萄糖水溶液旋光向右，故属于“右旋糖”。
它是自然界分布最广泛的单糖。葡萄糖含五个羟基，一个醛基，具有多元醇和醛的性质。
在碱性条件下加热易分解。应密闭保存。口服后迅速吸收，进入人体后被组织利用。1mol葡萄糖经人体完全氧化反应后放出2870KJ能量，这些能量有部分能量转化为30或32 mol ATP，其余能量以热能形式散出从而维持人体体温，也可通过肝脏或肌肉转化成糖原或脂肪贮存。
（1）分子中的醛基，有还原性，能与银氨溶液、浓硫酸和硝酸反应，被氧化成葡萄糖酸。
（2）醛基还能被还原为己六醇。
（3）分子中有多个羟基，能与酸发生酯化反应。
（4）葡萄糖在生物体内发生氧化反应，放出热量。
（5）葡萄糖能用淀粉在酶或硫酸的催化作用下水解反应制得。
（6）植物光合作用。
（7）葡萄糖与新制氢氧化铜反应。
（8）葡萄糖在一定条件下分解成为水和二氧化碳。
（9）麦芽糖的水解。
（10）淀粉和纤维素水解。
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