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玉米里的淀粉比糯米少
用的酒曲里面酶系不全，使大部分玉米淀粉不能被水解出来变成葡萄糖等单糖（玉米淀粉a-淀粉较少，B-淀粉较多），一般的酒曲多是为做糯米早籼米生产的，而酵母发酵（酒曲包括酵母和根霉）是把葡萄糖转化成酒精的过程。 你可以把玉米碾扁再蒸（利于蒸煮）
求采纳谢谢
因为你用的酒曲里面酶系不全，使大部分玉米淀粉不能被水解出来变成葡萄糖等单糖（玉米淀粉a-淀粉较少，B-淀粉较多），一般的酒曲多是为做糯米早籼米生产的，而酵母发酵（酒曲包括酵母和根霉）是把葡萄糖转化成酒精的过程。
你可以把玉米碾扁再蒸（利于蒸煮），还可另买贵州产的根霉一起发酵。
参考资料：http://baike.baidu.com/view/597652.html?wtp=tt 参考资料：http://baike.baidu.com/view/597652.html?wtp=tt http://baike.baidu.com/view/597652.html?wtp=tt