营养价值区别不大，但是黄色的玉米中含有有叶黄素和玉米黄质，白玉米中是没有的。 具体营养成分区别： 白玉米的营养成分(营养素含量/每100克) 食部 100% 水分(克) 11.7 能量(千卡) 352 蛋白质(克) 8.8 脂肪(克) 3.8 碳水化合物(克) 74.7 不溶性纤维(克) 8 胆固醇(毫克) — 灰分(克) 1 维生素A(微克RE) — 胡萝卜素(微克) — 视黄醇(微克) — 硫胺素(毫克) 0.27 核黄素(毫克) 0.07 尼克酸(毫克) 2.3 维生素C(毫克) — 维生素E(毫克) 8.23 钙(毫克) 10 磷(毫克) 244 钾(毫克) 262 钠(毫克) 2.5 镁(毫克) 95 铁(毫克) 2.2 锌(毫克) 1.85 硒(微克) 4.14 铜(毫克) 0.26 锰(毫克) 0.51 黄玉米的营养成分(营养素含量/每100克) 食部 100% 水分(克) 13.2 能量(千卡) 348 蛋白质(克) 8.7 脂肪(克) 3.8 碳水化合物(克) 73 不溶性纤维(克) 6.4 胆固醇(毫克) — 灰分(克) 1.3 维生素A(微克RE) 17 胡萝卜素(微克) 100 视黄醇(微克) — 硫胺素(毫克) 0.21 核黄素(毫克) 0.13 尼克酸(毫克) 2.5 维生素C(毫克) — 维生素E(毫克) 3.89 钙(毫克) 14 磷(毫克) 218 钾(毫克) 300 钠(毫克) 3.3 镁(毫克) 96 铁(毫克) 2.4 锌(毫克) 1.7 硒(微克) 3.52 铜(毫克) 0.25 锰(毫克) 0.48
白玉米就是我们经常说的糯玉米，本质上与黄玉米差别并不大，只是口感会比黄玉米好上很多，深受年轻人的喜爱。
黄玉米属于我们生活中最常见的一种颜色的玉米了，也是市场上存在最普遍的玉米。
黑玉米虽然看起来黑乎乎的，但是它含有丰富的对人体有益的黑色素以及微量元素。