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池塘中的耗氧物质有很多，包括底泥、有机质、活菌、浮游生物等，随着养殖动物的生长，投喂量以及粪便的增多，造成细菌、浮游生物、有机质增多，加大了水中的耗氧量，水质指标恶化、出现倒藻、池塘缺氧，导致加州鲈吃食差甚至不吃，导致养殖不顺利，影响最终的养殖结果。
水的酸碱度是对加州鲈影响很的一个因素，在酸性水中，鱼的血液偏酸性，载氧能力下降，会造成加州鲈出现缺氧症；碱性过强的水中，腐蚀鳃部组织，减弱加州鲈从水中摄取氧的能力，也会发生缺氧的现象；加州鲈池塘中残饵和粪便增多，有机物大量增加并做分解作用，造成细菌活动大消耗水中大量的氧气，造成缺氧现象；池塘底部淤泥中存在硫化氢、亚硝酸盐等发生氧化作用，造成缺氧现象。