火锅里面有致癌物质吗？

1、火锅汤里面有致癌物质。 　　2、原因：蔬菜在火锅里长时间煮会产生亚硝酸盐，火锅食品中的肉类、鱼类、内脏等高蛋白食物在长时间烧煮过程中释放胺类物质，胺类物质的二级胺类与亚硝酸盐结合，形成致癌物质-亚硝胺。 3、建议：大家少吃火锅。

不是火锅致癌, 是火锅汤内的味精, 经长时间高温煮沸就成为致癌. 你在家做汤不加味精或鸡精, 就很安全.

没有，但是如果食品烫的时间太长就不好了

专家称火锅长时间烧煮可能催生致癌物质 昨天，上海市食品药品监督管理局对外发布饮食提醒，“五一”长假即将到来，举家欢聚的同时，市民要格外注意火锅的科学食用方法。食品专家表示，火锅中过长时间烧煮肉类可能会产生一类致癌物质———亚硝胺。 根据上海市食品药品监督管理局有关专业技术人员最近一次对火锅汤汁中的亚硝酸盐等物质进行的检测和研究结果，当火锅烧煮60分钟和90分钟后，其汤汁中的亚硝酸盐含量分别超过了10毫克/公斤和15毫克/公斤，高于一般食品中的含量。 亚硝酸盐一次大量（超过200毫克）被吸收进入人体时，可将正常血红蛋白转变为高铁血红蛋白，造成人体缺氧，出现急性中毒症状。早报记者了解到，国家目前虽然尚未制定火锅汤料中亚硝酸盐限量标准，但已制定对腌制酱菜的标准为20毫克/公斤。 另外，火锅食品中的肉类、鱼类、内脏等高蛋白食品都能在长时间高温烧煮过程中释放胺类物质，胺类中的二级胺类与亚硝酸盐结合，会形成一类致癌物质———亚硝胺。火锅的高温还会导致蔬菜中的维生素c遭到破坏，而维生素c恰恰具有抑制亚硝胺生成的作用。