1个回答
1.各种谷类，尤其是粗粮。如：含麸面粉做的面包、褐色糙米、燕麦片、爆玉米花等。这些全谷类食物含有大量的纤维素，同样能降低低密度胆固醇，防止血管硬化。 2.豆类制品。如：豆浆、豆腐、豆腐干、鲜豆或干豆等。豆类中含有大量有益于心脏健康的植物蛋白、脂类和纤维。 以豆制品来替代肉类，可以减少摄入体内的饱和脂肪酸，帮助减少体内的低密度胆固醇，防止血管硬化，保持心脏健康。 3.蔬菜。如：绿花椰菜、花菜、球芽甘蓝、卷心菜、芹菜等有叶蔬菜;菠菜、莴苣、红薯、南瓜、西葫芦、胡萝卜、红辣椒、黄辣椒、绿辣椒等亮色蔬菜。有叶蔬菜提供大量的纤维、维生素和微量元素，可以帮助降低血液中低密度胆固醇（所谓的坏胆固醇），防止心脑血管硬化。 亮色蔬菜中不仅富含微量元素、维生素和纤维，而且含有抗氧化的生物素，可以帮助降低血脂，防止血管硬化，防止细胞组织老化，从而维持机体健康，减少患心血管疾病的危险。 4.新鲜水果。如：苹果、桃子、葡萄、杏子、酱果、草莓、西红柿等。水果中同样富含微量元素、维生素、纤维和抗氧化生物素，可以帮助预防心血管疾病。 5.菌藻类。如：香菇、木耳、海带、紫菜等。菌藻类食物含多种微量元素、维生素、纤维和抗氧化生物素，可以帮助降低血脂，防止血管硬化，防止细胞组织老化，抗癌。 6.茶叶。如绿茶、红茶、乌龙茶、普洱茶等。但要注意适量，浓度不可太高；茶叶及其主要成分如茶多酚、茶色素等，均可抑制平滑肌细胞增加、防止血液变浓变粘、降低血小板粘附率及提高纤溶作用。此外，还发现有减少实验动物血管内壁脂质斑块、减少血栓形成、减少血管脆性等作用。茶多酚还能改善微血管之渗透性，增加心肌及血管壁之弹性及抗病力；茶中咖啡因与茶碱则可直接兴奋心脏，并可扩张冠状动脉以改善血供不足。 7.低脂肪或不含脂肪的乳制品。如：低脂或无脂牛奶、低脂乳酪、酸奶等，奶制品中含有可以抑制人体肝脏合成胆固醇的物质。另外，奶制品中含有丰富的钙和乳清酸，这两种物质均可以降低食物中胆固醇的吸收。通过这两种作用，降低体内胆固醇，从而达到减缓冠心病发展的目的。奶制品含钙量高，而且吸收好，钙对心肌还有保护作用。 8.鱼类。包括多数河鱼和海鱼。海产鱼脂中，含有一种独特作用的必需脂肪酸——N-3脂酸。研究表明：N-3脂酸具有影响人体脂质代谢的作用。N-3脂酸可使血中三酰甘油和总胆固醇降低，高密度脂蛋白稍增高，肝脏合成极低密度脂蛋白减少，故能积极防止动脉硬化和冠心病的发生。N-3脂酸还有抑制血管炎性反应的作用，从而延缓动脉硬化的形成。另外N-3脂酸还可抑制血小板的释放、聚集。由此可见，N-3脂酸对预防动脉硬化和冠心病的作用十分明显。科学家把发现N-3脂酸具有预防冠心病的作用，称为近年冠心病研究中的三大进展之一。每星期至少吃两次深海鱼类，对心血管健康有益。 9.植物油。包括豆油、玉米油、香油、花生油、橄榄油。 食用油中的脂肪酸可分为饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸二种，饱和脂肪酸就好比是固态的脂肪酸，而不饱和脂肪酸就好比是流动的脂肪酸，饱和脂肪酸吃多了会使胆固醇升高，对心血管危害较大，所以许多营养专家都建议消费者选择不饱和脂肪酸比较高的食用油，而且绝对马虎不得。在市场上常见的食用油中，许多是含有有益健康的“不饱和脂肪酸”的。其中，含量高而且比例较佳的首推橄榄油，而葵花籽油、芥花油也能够名列前茅！但也有研究显示：菜籽油中含有40%的芥酸、心脏病人食后会使血管壁增厚，心脏脂肪堆积，加重病情。因此，我们还是建议以《中国居民膳食指南》 为指导，适量为宜，今年年底前，北京市*将向居民家庭免费发放一个限量油壶，初步计划规格为530毫升，油量够一个三口之家吃一周，以此帮助居民控制每日的“食油量”。 10.少量巧克力。 巧克力中的黄酮类物质具有抗氧化作用，可延长体内其它重要抗氧化剂，如维生素E，维生素C的作用时间，还可降低血小板活性，从而防止血液凝结，因此巧克力对心血管疾病具有预防作用。同时，可可脂作为巧克力的重要组成部分，也可以达到预防心血管疾病的作用，其中所含的饱和脂肪酸中含有大量的硬脂酸和软脂酸。硬脂酸对胆固醇具有中性作用（不升高也不降低），而软脂酸可以轻度降低胆固醇浓度，所以巧克力中的饱和脂肪酸对血液中的胆固醇水平没有影响，从而不会升高血液中的胆固醇浓度。由于巧克力含有多种对人体有益的物质，尤其是对心血管系统有潜在易初，所以它应高成为人们健康膳食的一部分。但巧克力是高热量食物，还是以少量为宜