3个回答
长时间存放,考虑得不只是温度问题了,同时要考虑湿度,气体成份
希望你从这些方面考虑
葡萄冻结点大概在-1度到-2度,只要不低于这个温度关系不大,这温度适合长期储存,短期不需要这么低的温度
因为我不知道你具体要放多长时间,所以没有办法给你好的推荐!
希望你从这些方面考虑
葡萄冻结点大概在-1度到-2度,只要不低于这个温度关系不大,这温度适合长期储存,短期不需要这么低的温度
因为我不知道你具体要放多长时间,所以没有办法给你好的推荐!
冷藏温度2-4℃，最后醒发温度在28-38℃。
视不同面包品种，醒发温度有所改变。
比如甜面包，38℃左右为佳。科学证明酵母在这个温度发展最快，有利于面包发酵。
但丹麦起酥面包，则28℃左右就好。温度过高会导致出油，导致面包走形，或部分面团吸收液化油脂而无法起发。
湿度在85%左右。醒发时间一般1-2小时左右，视具体情况而定。
视不同面包品种，醒发温度有所改变。
比如甜面包，38℃左右为佳。科学证明酵母在这个温度发展最快，有利于面包发酵。
但丹麦起酥面包，则28℃左右就好。温度过高会导致出油，导致面包走形，或部分面团吸收液化油脂而无法起发。
湿度在85%左右。醒发时间一般1-2小时左右，视具体情况而定。
3到5天吧。