上一道高筋全麦面粉还要加高筋粉吗?

发布于2022-01-12 23:41:03
生活问答
2个回答
admin
网友回答2022-01-12
不是，全麦面粉指的是不添加任何添加剂，高筋面粉指的是有添加剂柔韧度特别好的面粉！
admin
网友回答2022-01-12
必须的，要知道，全麦粉是不去麸皮的小麦研磨后制成的，根本达不到面包粉所需要的筋度，制作全买面包当然要混用面包粉的，而且比例在1:2之内。也就是高筋粉用量必须是全麦粉的2倍以上。

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