itunes升级ios12是不是手机数据都没了？

不会啊，都在的。

当苹果设备（iPhone / iPad）与电脑连接，打开iTunes，在我的设备的“摘要”能看到“更新”键，系统会自动识别适合此设备的最近系统，点击“更新”。
系统会自动进行升级，在自动下载相应的 iSO固件的过程中虽然会提示你做好备份，偶尔会手滑跳过去了的，故此 ，若想进行系统升级切切记住 ??主动去【立即备份】确保数据安全 。