如果想要用RAW输出并调色，那么佳能和尼康、索尼等有没有区别？人像拍摄还是选择佳能吗？

区别肯定有的只是色彩和锐度的问题

都用raw格式。通过lightroom软件来调色。不同品牌的相机会有不同的色差。这是因为cmos的滤色不同，造成的色域空间不同。可以调到近似很难完全相同。