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湿式厌氧发酵技术是指有机垃圾的处理工艺。近年来国内外开发了多种堆肥新工艺,特别是将厌氧消化技术应用在垃圾堆肥上,开发出了如以芬兰的EcoTec公司为代表的湿式连续单级厌氧消化工艺、以德国的TEB公司为代表的湿式连续多级厌氧消化工艺、以比利时的OWS2Dranco公司为代表的干式连续单级厌氧消化工艺。国内如上海宝山建设的有机垃圾处理厂就采用了湿式动态厌氧发酵工艺。
厌氧发酵工艺：
厌氧发酵处理工艺的分类方法诸多，根据不同的分类方法，厌氧发酵方法被分成不同的发酵工艺。根据发酵阶段所处的反应器的不同进行分类，可以分为两相发酵工艺和单相发酵工艺。按照反应器的操作条件不同（如固含率、发酵温度）等可分为三类：按固含率分湿式、干式工艺；按运行温度可以分为高温发酵、中温发酵和常温发酵三类。
按进料方式可分为间歇式、连续式。
厌氧发酵是废弃物在厌氧条件下通过微生物的代谢活动而被稳定化，同时伴有甲烷和co2产生的变化。
厌氧发酵的影响因素有：原料配比，厌氧发酵的碳氮比以20—30为宜，当碳氮比在35时产期量明显下降；温度在35—40℃为宜；ph值对于甲烷细菌来说，维持弱碱环境是绝对必要的，它的最佳ph范围为6.8—7.5，ph值低，它使co2大增，大量水溶性有机物和h2s产生，硫化物含量的增加抑制了甲烷菌的生长，可以加石灰调节ph，但是调整ph的最好方法是调整原料的碳氮比，因为底质中用以中和酸的碱度主要是氨氮，底质含氮量越高，碱度越大，当vfa（挥发性脂肪酸）>3000时，反应会停止。