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关于蔗糖的作用，前人的已经进行过很多研究。侯学文等（1999）通过对细胞的氧消耗速率、生长过程中辅酶Q的含量变化和主要基质消耗的研究，认为蔗糖能有效支持细胞的生长，其细胞活力也高，表现在呼吸强度较高[5][6]。厉秀茹等也认为，当蔗糖为碳源时能得到较高的诱导频率，胚外植体先萌发出子叶，然后在下胚轴长出愈伤组织[7]
蔗糖优于其他糖的原因，考虑到有以下几点。首先，蔗糖能有效的被植物利用，从而支持植物细胞生长[6]。在糖酵解的过程中，如果底物是果糖或葡萄糖，一定要供给ATP作为能量来源，才能使其磷酸化；若底物是蔗糖，则要经过转化酶作用生成葡萄糖和果糖[9]。可以认为，将蔗糖作为碳源比单纯提供葡萄糖或果糖更有利于植物的呼吸代谢，从而得到更多的能量用于愈伤组织的增殖和分化。第二，在培养基中，糖类除了作为碳源外，还具有维持一定渗透压的作用[10]，当植物的渗透压等于或略低于培养基时，才可能摄取水分和养分[11]。由于葡萄糖和果糖同为单糖，蔗糖为二糖，它们结构上的不同有可能使其在溶液中的渗透压出现一些差异。第三，类比并综合考虑碳源在悬浮培养中的作用，发现糖经高温高压灭菌和贮存后，会导致培养基的pH值不同程度的降低，影响愈伤组织的增殖，二糖中，蔗糖对pH的影响最小[8]，利于保证植物的生长环境。
蔗糖相对于果糖、葡萄糖、绵白糖作为碳源，更适于用于植物胚性细胞的分化；绵白糖次之。工业生产则使用绵白糖最为适宜。
芸香科植物组培的基本培养基为
mt（好像是ms和nt培养基的混合）+ 7.0 g/l 琼脂 + 30 g/l 蔗 糖 , ph 5.7±0.1
楼上的瞎扯淡。
你有本事把一个正常植物细胞涨破？我给你一百万。
首先植物细胞能够吸收利用蔗糖，双糖为什么就不能吸收了？人体不也可以吸收蔗糖么？其次蔗糖高温灭菌的时候比葡萄糖更稳定，葡萄糖会焦化，再次可能是最主要的原因：蔗糖价格比葡萄糖便宜得多，有便宜的东西不用不是脑袋抽风么。
蔗糖——植物本身就有
淀粉——属于多糖类，不能被植物利用
渗透压的问题。葡萄糖是可以通过半透膜的。蔗糖是不行的。
你只替换了蔗糖，其他成分不变，渗透势改变了，细胞会吸胀而破裂。