单反相机和照相机里的ISO,EV的调整是不是都会改变相机的快门或光圈啊?

是的,会改变相机的快门和光圈.
ISO增大,相机的感光度提升,就可以使用更快的快门或更小的光圈.
EV提升了,就是增大曝光量,快门会变慢,光圈会增大.

ISO是电子增益，一般不会对光学设置带来改变；EV增减也不会对快门光圈带来改变，其实EV就是一个后期提升亮度和减弱亮度的设置，如果用RAW格式，这些都可以忽略（指EV）。

但是有一个例外，宾得单反有一个感光度优先，在这个档位上，如果你改变了ISO，快门光圈也会自动调整。其他品牌的单反没有这个档位。

除开全手动模式
其他模式下
改变了感光度和曝光补偿
肯定会影响光圈和快门

如果你是用的自动挡的话是会有影响，只有在M档下不会。

ISO不会改变光圈快门等硬件参数，ISO是内部感光元件对光线的敏感程度。是一个电子元件灵敏度的问题，跟光学系统不沾边。
ev会的……你通过调节曝光补偿其实就是改变了光圈快门的组合值，这个跟全手动模式下控制曝光光标移动是一个道理。