7个回答
烤出来时，将针插进去没有面糊就是熟了，
如果软，在放凉的时候余热就能热熟。你开始肯定是正面朝下的一直放到凉透。
其实这样会让蒸汽无法散出去导致水分全部积到下里面去了。要在蛋糕还有些温暖的时候再倒过来就不会了，刚那出来的时候让蛋糕倒过来只是为了不让顶部塌陷，让表皮受凉凝固。表面凝固后再倒过来让里面蒸汽散发就不会了。
如果软，在放凉的时候余热就能热熟。你开始肯定是正面朝下的一直放到凉透。
其实这样会让蒸汽无法散出去导致水分全部积到下里面去了。要在蛋糕还有些温暖的时候再倒过来就不会了，刚那出来的时候让蛋糕倒过来只是为了不让顶部塌陷，让表皮受凉凝固。表面凝固后再倒过来让里面蒸汽散发就不会了。
没烤透呢吧，你的烤箱是能设定温度的么？
我觉得吧，烤的时候，炉里面温度高，蛋糕表面的水分大部分都被蒸发掉了；但是出炉之后，空气中有水分，水分附在蛋糕表面，蛋糕就变得黏黏的，所以没有吃完的戚风蛋糕放在冰箱会好点！
隧道炉温度比较高，蛋糕水分蒸发的很快甚至已经烘干了。跟平炉原理不一样吧！总的来说隧道炉不是很适合烘烤戚风蛋糕。
过分湿，表示没熟透，可以适当降低温度，延长时间，一定要烤熟
温度太高了导致急速膨胀后又收缩，里面没熟，外面过焦。8寸戚风的话家用烤箱150度烤45分钟即可。顺便，你的是不粘模？不粘模做的戚风无法爬升，很难涨的高。
我咋不会做呢！