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你是想自己做着玩还是想去从事这方面工作。私下玩的话，买本君之或者贝太的烘焙书学就差不多了，网上视频教程也很多。其实做蛋糕面包是靠熟练，难度比做西餐简单多了。不过如果是想从事的话，还是找个专门学校学一下比较好。我是在四川的欧米奇学习的糕点，因为我朋友在那学校学习，我就去了，就没有了解过其他学校
兴趣是最好的老师，老师在现实的实际操作中存在。唯一不可能学到真正技术的就是学校和所谓的培训中心，短期培训班什么用都没有，希望你能确实明白其中关键。
可以的话尽量在年轻时多换几个地方广泛的学习，但是必须确保每个工作地点的正规、正确、正统性，学习宾馆酒店类高档西点需进入高星级涉外酒店做实习生比较好，向往自己开店办厂的就去有品牌的面包西饼店当学徒。
关于多久可以学会的问题，去学校的话，按学校的计划就可以，2年？3年？5年？主要是学历证明的关系，如果机会好的话，有好的师傅教，学面包类最多三天即可，实际上只要正常人一般一天也就入门了，甜品，巧克力等别的需要几星期就足够，还是要经历实习期才会合格，只是要真正了解和掌握西点技术至少要20年以上的经验积累才勉强可以啊。
要谋生的话，西点实际很为难，一定要的话，最好到原料供应商那里去咨询一下，可能不太好理解，等你真的以此为业时，你就明白为什么了。
收徒弟，一般之前看缘分，之后看天分。
目前就业困难，待遇每况愈下，慎重！