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1、食品质量与安全主要为检测、检验，质量管理，食品法律法规方向，主要课程为食品检测（理化检测、微生物检测、卫生检测等），质量管理（质量工程、HACCP、ISO等）食品法律（食品法）。2、食品科学与工程主要为食品的加工存藏方向，更偏向于工艺研究。主要课程为食品的加工存藏工艺，食品品质学，包装等。其实关键还是要看自己有没有兴趣，工作好不好找是相对的，大学里表现出色什么专业都很好找工作的。
我食品质量与安全的，强烈建议别选食品，就业惨淡，考公委员的可以考虑。食品科学与工程偏应用一些，在我们学校（南昌大学）食品分两个专业，食品科学与工程包括三个方向：食品科学、食品工程、发酵工程（南昌大学）；食品质量与安全独立出来为另外一个专业，啥都学~