什么可以代替淡奶油做冰淇淋

淡奶油做冰激凌主要是利用淡奶油的打发性和油脂口感，但是淡奶油里面的脂肪含量一般不超过40%，一般的冰激凌工厂都是使用人造奶油的。不知道你是想家庭做还是工厂制作，如果是家庭制作的话，建议你多花点钱买去超市买黄油做，品质会特别好。如果你是工厂制作，一般会考虑到成本，可以使用棕榈油、棕榈仁油等调配油相。

蛋清打发以后以应该可以~

不可以，完全不是一个东西来的。 蛋白是蛋白质， 淡奶油是脂肪 传统冰淇淋里面有蛋黄，但是没有蛋白。